醉蟹是上海菜中比較有名的一道菜，很多吃過(guò)的人都覺(jué)得口感非常好，那么，如果自己想要學(xué)這道醉蟹的話，到底需要準(zhǔn)備哪些原材料呢?其做法又是怎么樣的呢?在制作醉蟹的過(guò)程中還需要注意哪些方面的問(wèn)題呢?下面我們就一起來(lái)對(duì)醉蟹的相關(guān)問(wèn)題做一一了解，希望大家在了解以后也可以在家做出美味可口的醉蟹。

先一起來(lái)看看要做這道醉蟹需要有哪些原料才可以：河蟹、白酒、姜、桂皮、花椒、八角、辣椒、糖、黃酒、鹽、醋。

醉蟹的做法

1、小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，一定要注意保證是刷干凈的，不然可能會(huì)存在口感不好的情況，用清水浸泡2個(gè)鐘頭。撈出，瀝干;

2、準(zhǔn)備調(diào)料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮;

3、把這些調(diào)料全部放入大碗，并且要用力攪拌均勻;

4、把小螃蟹全部放入到事先準(zhǔn)備好的器皿中;

5、把調(diào)料倒入，密封。

6、放入冰箱里并且腌制24小時(shí);

7、24小時(shí)以后就可以開(kāi)封食用。

小貼士

1.黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。

2.鹽的用量一定要多。

3.一定要選擇活的螃蟹。

4.一定要洗刷干凈。

5.胃寒者不可食。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的上海菜之醉蟹的做法和在做的時(shí)候應(yīng)該要注意的問(wèn)題以及在食用的時(shí)候到底哪些人不能夠吃醉蟹的相關(guān)問(wèn)題，如果說(shuō)你對(duì)醉蟹感興趣并且沒(méi)有胃寒的情況，那么，建議利用空余時(shí)間來(lái)做這道美味的醉蟹，從其步驟中我們可以看出除了洗螃蟹相對(duì)比較費(fèi)時(shí)間以外，其他步驟可以說(shuō)是不費(fèi)時(shí)間的，所以說(shuō)，周末來(lái)做這道美味的醉蟹時(shí)間是綽綽有余的。