中華美食之櫻桃肉菜譜簡(jiǎn)介

呈艷紅色，酸中帶甜，酥爛適口。

材料

主料：五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法

1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗凈，撈出，放入開(kāi)水鍋里燒開(kāi)，氽去血污，撈出，洗凈，切8毫米見(jiàn)方的小塊。

2、燒熱鍋放水1公斤，并加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時(shí)，連油一起倒入漏勺，瀝去油。

4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時(shí)，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時(shí)，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥姜末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。