蘇州盛產(chǎn)稻麥，用米粉和面制作糕餅是蘇州飲食的一大特色。蘇式糕點(diǎn)制作精細(xì)，講究色香味形，并以甜、松、糯、韌著稱(chēng)。蘇州人食用糕點(diǎn)十分講究時(shí)令和新鮮，并且與蘇州的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗關(guān)系密切。農(nóng)歷正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅……逐月翻新。今天，我們要為大家講的就是薄荷糕。

薄荷糕的特色：

糕色淡雅，涼爽可口，為夏令消暑佳品。

薄荷糕

主料

糯米250克    粳米250克

調(diào)料

白砂糖125克  香精1克

做法：

1.將糯米，粳米攙和淘?xún)�，靜置(夏委1小時(shí)，春秋季2-3小時(shí)，冬季4小時(shí)，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時(shí)，上磨磨成粉，用32眼銅絲篩篩過(guò)，便成鑲粉。

2.將磨好的粉放在案板上，中間挖一個(gè)塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉。

3.取33厘米見(jiàn)方的蒸熱一塊，上鋪潔凈濕布，再架上活絡(luò)方框(高2.5厘米，內(nèi)33厘米見(jiàn)方)，并按框架上永定的標(biāo)志橫劃兩刀，直劃三刀，割成長(zhǎng)11厘米，寬8厘米的生糕坯12塊，如此反復(fù)將其余糕坯制完。

4.將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上蒸約10分鐘即成。

飲食常識(shí)

食物相克

粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

薄荷清涼爽快，而薄荷糕更是將薄荷的這一個(gè)特點(diǎn)融合進(jìn)了傳統(tǒng)的糕點(diǎn)中。所以啊，在燥熱的夏季之時(shí)，吃上這么一塊清涼的薄荷糕，這真真是極好的！你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。看了之后，你是不是有這么一種沖動(dòng)去嘗試一下呢？