現(xiàn)在我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的飯店的主打都是湘菜，所以很多的湘菜都是被我們所喜愛的，其中剁椒魚頭就是很多美食愛好者的一個(gè)不錯(cuò)的選擇，今天我們就告訴大家如何在家里制作剁椒魚頭吧。

剁椒魚頭的原料：

主料：魚頭一個(gè)

配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克

調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克

剁椒魚頭的做法：

1、將魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對(duì)半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水。

2、在魚頭中放入蔥，切好的姜片，料酒，并用鹽內(nèi)外涂抹一層腌制10分鐘。

3、在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。

4、將腌好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘后取出。(如果用蒸鍋?zhàn)龅脑�，鍋中放入水大火煮開后，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右)

5、把蒸好的魚頭取出后，潷掉盤中多余水分，并撒上蔥花。

6、鍋中倒入植物油和香油，燒熱后趁熱淋到魚頭上即可。

菜品來(lái)歷：

據(jù)說(shuō)清朝時(shí)期，黃宗憲途經(jīng)湖南一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住農(nóng)戶家，農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條剁椒魚頭河魚，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家后，他讓家里廚師加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”。

看完我們上面對(duì)于剁椒魚頭的做法的介紹之后，我想我們就可以通過(guò)在家里制作來(lái)滿足自己喜歡湘菜的想法了。