用紅豆做的紅豆沙餡，用于各種甜品和主食中，味道甜而不膩。但是市場(chǎng)上買(mǎi)的紅豆沙餡質(zhì)量沒(méi)有保證，而如果自己做的話，就能安心享用了，下面就來(lái)詳細(xì)闡述一下吧！

原料：紅小豆、紅糖、植物油。­

1. 準(zhǔn)備好原材料。­

­2. 將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室)。­

­3. 把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。­

­4. 蓋上鍋蓋加閥，開(kāi)火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。­

­5. 煮熟后幾乎水就煮的沒(méi)了。­

­6. 準(zhǔn)備一盆清水。­

­7. 把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)�紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。­

­8. 過(guò)濾后剩下的豆皮。­

­9. 全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。­

­10. 取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。­

­11. 將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過(guò)濾掉。­

­12. 提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。­

­13. 過(guò)濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒(méi)有水了。­

­14. 用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。­

15. 一直開(kāi)最小火不停地翻炒(考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。(攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了)。­

­16. 炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。­

­溫馨小貼士：­

1.煮豆沙的時(shí)候不要添水太多，沒(méi)過(guò)紅豆有一指節(jié)就可以，(我用的食指) 2.過(guò)濾豆沙的時(shí)候可以用兩三個(gè)紗布，可以很好的將豆沙留在里面，我就一個(gè)紗布，所以過(guò)濾的時(shí)候流出來(lái)的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。 3.炒豆沙的時(shí)候最好用豬油，味道會(huì)更佳，我沒(méi)有豬油直接用的植物油，(植物油要用沒(méi)有異味的，玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。 4.炒豆沙的時(shí)候要開(kāi)小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個(gè)耐心活，要堅(jiān)持住哈哈，不可一著急開(kāi)大火，那樣水分蒸發(fā)不掉豆沙會(huì)糊鍋的。 5.炒的時(shí)候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會(huì)使豆沙變成黑色而且還會(huì)使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個(gè)是經(jīng)驗(yàn)之談啊，哈哈。我受過(guò)教訓(xùn)，家里不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。 6.因?yàn)闆](méi)有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那么多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來(lái)，吃之前室溫解凍即可。