桂花不僅有很高的觀賞價值，而其還能制作很多美食，下面就來介紹幾種用桂花做的美食吧。

桂花選擇：

以金桂最佳，在桂花各品種中，數(shù)其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。

桂花糖的制作：

將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。然后洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內(nèi)，再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復直至瓶子將滿(不要太滿，須留下一小點空間)，最上面一層必須是白糖，然后倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。密封存放四至五個月后，桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內(nèi)含點點桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。

桂花酒的制作：

將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。