為期兩周的首屆九門小吃美食節(jié)27日隆重開幕。九門小吃成立四年來取得驕人業(yè)績，累計(jì)接待中外食客百余萬人次。

九門小吃老藝人迎賓

九門小吃現(xiàn)有十幾家傳統(tǒng)老字號入駐，20多個(gè)明檔制作攤位，能加工出300多種老北京傳統(tǒng)小吃，包括回、蒙、漢……等民族的民間風(fēng)味小吃。漢族的有：小腸陳的鹵煮火燒，瑞賓樓的褡褳火燒、炸灌腸，侯家餛飩湯濃味美的十幾種餡的餛飩，茶湯李的茶湯、杏仁茶……回族的食品更是琳瑯滿目，有爆肚馮的爆肚、水爆羊肚仁，年糕錢的豌豆黃、艾窩窩、驢打滾……俊王德順齋的豆汁焦圈、芝麻火燒，享譽(yù)京城的奶酪魏的多味奶酪、果子干以及家族的傳統(tǒng)食品奶酪魏加工精制的奶酪干等等。

九門小吃最大的特點(diǎn)就是現(xiàn)制現(xiàn)賣，風(fēng)味獨(dú)特。一是沿襲傳統(tǒng)，有十幾家百年老字號的傳人在掌立門戶，制做出的品種別有滋味;二是用料考究，精工細(xì)做，講究標(biāo)準(zhǔn)不走板兒，其中綠、蕓豆卷、蕓豆餅、炸回頭、貓耳朵、蒸兒炸等等都是挽救挖掘出的食品。

九門小吃的由來與沿革

北京京城九門傳統(tǒng)小吃有限責(zé)任公司(以下簡稱九門小吃)，是2006年初在國家工商局注冊登記、具有法人地位的一家以經(jīng)營老北京傳統(tǒng)小吃為主體的餐飲企業(yè)。多年以來，這些北京的傳統(tǒng)小吃星羅棋布散落在北京的的各個(gè)城市角落，疏于管理形成散兵游勇的經(jīng)營態(tài)勢，很多傳統(tǒng)小吃喪失殆盡，為了挽救具有傳統(tǒng)意義的老北京傳統(tǒng)小吃，使之發(fā)揚(yáng)光大，通過艱苦辛勤的工作，挖掘和組織了十幾家百年老字號，以及其他眾多北京名小吃名字號的商家組成了九門小吃。九門小吃食品內(nèi)涵廣闊，(300多個(gè)品種)，民族食品內(nèi)容涵蓋幅度很大(其中回、滿、漢、宮廷御膳各顯特色)。開業(yè)至今，接待了幾百萬的食客，贏得了良好聲譽(yù)，在京城有了較高的知名度，給什剎海增添了一道亮麗的風(fēng)景。