但凡好吃之人都知道海南的四大名菜是東山羊、和樂蟹、文昌雞和加積鴨，不過廣州地道的海南菜館并不多，所以要尋覓這四道菜的真味，也不是那么容易。日前，廣州日?qǐng)?bào)為食飯局就組織了一次試食團(tuán)，去到位于解放北路天安大廈的“椰皇飯店”尋找“帶有海水味道”的正宗海南菜，果然不虛此行，試食后讀者們個(gè)個(gè)豎起大拇指。

　　雖然離地鐵越秀公園站不遠(yuǎn)，但“椰皇飯店”的位置并不算很起眼，當(dāng)天所見，卻是座無虛席，可見該店做的是口碑生意。據(jù)悉，老板經(jīng)常派采購團(tuán)隊(duì)到海南，上深山、入民居去搜集地道食材，大廚也是從海南請(qǐng)來，從食材到出品，自然原汁原味。轉(zhuǎn)眼間，菜式就擺滿一桌子，由于要拍照，耽誤了十分鐘時(shí)間，等到記者說可以開動(dòng)時(shí)，在一旁急不可耐的讀者們無不長(zhǎng)吁一口氣……

　　眾人筷子不約而同首先伸向了最大碟而且黃澄發(fā)亮的文昌雞，作為食客，而且是廣州本地人，對(duì)于靚雞都自有一套評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，入口第一啖就知分曉，只見大家埋頭吃雞，沒有人出聲，但一塊接一塊，很快一只雞就被消滅得差不多了。“好有雞味，不用料汁蘸，已經(jīng)好香。”本地電臺(tái)的主持人黃先生這般說，“一吃就知是經(jīng)常做運(yùn)動(dòng)的雞”，旁邊的文仔補(bǔ)充。的確，椰皇飯店的雞都是從海上運(yùn)過來的正宗海南雞，一般來說，會(huì)散養(yǎng)五六個(gè)月，然后圈養(yǎng)起來，讓它們吃椰子渣，養(yǎng)尊處優(yōu)一段時(shí)間以積累些脂肪，讓口感更好。

　　除了文昌雞，當(dāng)季坐船過來的食材還有黑季豆、四角豆、眼鏡螺、水芹菜和海南仙人菜干。其中一味四角豆炒眼鏡螺極受好

　　評(píng)，四角豆翠綠，眼鏡螺爽口，很是下飯，來自湖南的黃老師還稀奇地發(fā)現(xiàn)螺殼造型就像漂亮的石頭，還聲言要拿回去做紀(jì)念。而另一道黑季豆炒腌肉，也讓眾人印象深刻，只在秋冬季節(jié)有的黑季豆比起四季豆更為瘦扁脆嫩。