洋蔥并不是塊根植物，而是一種鱗莖植物。它有500多個親屬，而且與石蒜和百合科屬有著密切的關(guān)系，因此與其說它一向是漢堡牛排的最佳伴侶，還不如說它只不過是一種開花授粉的植物。它在廚房里占支配地位，而并非用來裝飾花瓶。它是一種主要蔬菜，很難指出還有哪一個國家的人尚未品嘗過它那特有的辛辣味。

　　洋蔥可以放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，還可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外，洋蔥對我們的身體有益無害，因為它、含有鈣、鐵、煙堿酸、蛋白質(zhì)和維生素。

　　與洋蔥同一類的青蔥，是在11世紀(jì)十字軍東征時從敘利亞傳入法國的。這種青蔥當(dāng)時在法國曾享有獨(dú)特的烹調(diào)榮譽(yù)。