今天傳一道簡單的海鮮菜，涼拌海蜇。

　　優(yōu)質海蜇：

　　應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口，選海蜇的時候，你也多看看哦。

　　原料：

　　海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。

　　做法：

　　1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起來。我這個是早上放在清水里，晚上回來做的，浸泡大概10個小時這樣。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。

　　2、取出海蜇切絲，然后再沖洗一下裝入碗中。

　　3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。

　　4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇攪拌均勻即可。

　　編后：這道涼拌海蜇，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁，很簡單，值得你一試。