越秀老城區(qū)有一位文叔好得意，他家有一口祖?zhèn)鞯纳板仯?0多年來都未曾洗過。文叔稱用這口鍋煲出來的豬腳醋味道滲透得更好，醇厚久遠。靠著這口寶貝和獨特手藝，文叔煲的豬腳醋大受街坊歡迎，甚至有武漢的游客慕名前來一品真味、偷師學藝。

　　為濃味30年不洗砂鍋

　　坐月子吃豬腳醋，是老廣數(shù)百年來特有的風俗習慣。但是，要煲好豬腳醋可不是一件易事，很多師奶苦于不得其法，越秀區(qū)一位50多歲的文叔卻頗有心得，他從材料的選取到火候的拿捏，再到瓦煲的封存，都別有一番講究。不過要煲好一鍋好的豬腳醋，光有這些還不夠，最讓文叔得意和街坊們嘖嘖稱贊的還數(shù)那口煲了30多年的寶貝砂鍋。

　　在文叔的家里，記者見到了這口砂鍋，它外觀實在是其貌不揚。黑褐色的鍋身上沾滿了漿狀物，已經(jīng)看不清原來砂鍋的顏色，不過砂鍋里的豬腳醋和醋蛋看起來相當誘人，醋蛋泛著黑色的油光，豬腳煲出來的油和醋凝結(jié)成一層厚厚的保護層。

　　“這口砂鍋是我奶奶傳下來的，那是在1978年左右，花了8塊錢買回來的，一直用到了今天。”文叔告訴記者，從奶奶第一次煲豬腳醋開始，這砂鍋就沒有洗過，不用的時候就吊掛在屋里。“每煲一次，鍋身就會吸附姜醋和豬腳的味道，這樣長期積累下來，就會越煲越有味，所以才舍不得洗。”

　　武漢粉絲慕名討教做法

　　文叔說，一次偶然的機會，他參加了在家附近某廣場舉行的一次民間美食節(jié)，讓他意想不到的是用這口砂鍋煲制的豬腳醋受到了食客的追捧。從那以后，他就在家門口開起了專賣豬腳醋和豬血湯的生意，下崗的他慢慢以此糊口。

　　沒有廣告招牌，憑這口30多年不洗的砂鍋和獨特的手藝，每天前來光顧的食客絡繹不絕，“都是街坊互傳，附近不少女仔幾乎每天都過來幫襯，醋蛋、豬腳養(yǎng)顏又滋補。”文叔得意地說，曾經(jīng)還有武漢的游客慕名前來，繞了很多彎路才找到他那里，向他討教豬腳醋的做法。