所謂大巧若拙，大辯若訥，愈是無(wú)華愈是恒久。于是，在經(jīng)過(guò)千滋百味之后，人們往往會(huì)在燈火闌珊處想起那一碗清淡平實(shí)的粥來(lái)，得谷之實(shí)，米之菁，水之柔，火之華，無(wú)花無(wú)假手不離粥地明火煲制，滴滴羹羹盡是人情。恰似我們總是在過(guò)盡千帆、算盡機(jī)心之后，才會(huì)念起家人樸實(shí)綿長(zhǎng)的好來(lái)。而且在茶飯不思的炎熱中，一碗靚粥還可以讓我們正氣益脾消膩，正如古代名醫(yī)扁鵲說(shuō)的，粥中谷藏實(shí)，可健脾平胃。
　　林婆婆已經(jīng)年過(guò)古稀了，但每天下午3時(shí)左右總是會(huì)回到海珠南路的自家鋪?zhàn)�，林記粥品店里，看看那一鍋養(yǎng)大了一家人的咸肉粥煲得夠不夠火候，看看那一籠現(xiàn)炸的咸煎餅脆不脆。

　　“我媽媽日日都要來(lái)這里一趟的，不來(lái)就覺(jué)得不安樂(lè)的。好多老街坊都知道她，我們鋪頭的生招牌呀。”林婆婆的女兒李姨大大聲說(shuō)。尤其是林記兩年前從大新路搬到現(xiàn)在靠近一德路的位置后，很多老街坊都是見(jiàn)到林婆婆在店子里面忙活，才知道原來(lái)這家林記，就是那家開(kāi)了30年的老鋪，那家以咸煎餅(也叫油香餅)和咸肉粥出名的鋪?zhàn)�，連香港出名不好吃就會(huì)大聲罵人的蘇施黃也專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)連吃3個(gè)兼打包。但即便如此，林記也不似其他餐廳那樣，就此把蘇施黃的照片拍下放大掛得要多顯眼就多顯眼來(lái)博宣傳。

　　是的，這里的油香餅和咸肉粥就是招牌，它們都是最典型的廣州早餐，但是偏偏做得好吃的店子不多，像林記這樣做出的油香餅?zāi)芨粢苟�依舊脆卜卜的更是超少！何解？李姨好自信地說(shuō)：“我們做足30年，有配方有心機(jī)噶，人家的餅?zāi)睦飰蛭覀兊暮贸�，后生女，你唔信，試過(guò)就知阿姨有沒(méi)有騙你啦。”然后手一揮，非常大方地放我上去二樓閣仔廚房去全程任睇油香餅之誕生。這里的油香餅一日開(kāi)爐兩次，早上7時(shí)30分左右和下午6時(shí)30分到7時(shí)30分之間，每鑊炸10個(gè)左右，每次出爐20斤左右，而且舍得換油，炸一次換一次油。因此，炸出的油香餅金黃如滿(mǎn)月，甘口松化不涸喉，中間脆身餅邊厚身煙韌香噴噴，普通貨色跟它沒(méi)得比。

　　吃罷油香餅別忘了叫上碗這里的自家做咸肉粥“墜火”，如果見(jiàn)你是生面孔，李姨還會(huì)緊盯著你大聲問(wèn)多句：“要不要加芫茜？”你一定要答“要”，因?yàn)閺V州人堅(jiān)信這樣才能把咸肉粥的火功效發(fā)揮到最大。這里的咸肉粥是正宗廣州粥底，什么都不加，直接用晚造米人不離手的攪動(dòng)明火煲2小時(shí)而成，米粒開(kāi)花到連形狀都模糊掉了。至于咸豬肉，是林記日日從街市上買(mǎi)回來(lái)新鮮豬梅柳肉，用腌一晚切絲而成。有試過(guò)林記咸肉粥的人會(huì)說(shuō)，喂，何解5元/碗粥，肉不下多點(diǎn)？因?yàn)橄特i肉味道霸道，如果下多，那這粥就咸得沒(méi)法吃啦！不過(guò)，可惜的是林記的第三代都不打算接手林記，用李姨的話來(lái)說(shuō)就是：“日日從天未光做到凌晨，太辛苦啦，本小利薄，哪里舍得叫細(xì)路來(lái)接手。而且他們都沒(méi)乜興趣。”所以大家想吃，還是得抓緊啦！

　　達(dá)人教路

　　看靚粥

　　林婆婆兩代人做粥超過(guò)30年，對(duì)于靚粥自有心得：“做粥當(dāng)然要看粥底，首先要夠綿滑，入口如果漿喉的，那就證明功力不到。然后要粒粒米爆花，這樣才是廣州粥。最后當(dāng)然要夠米味，這是根本。”