【菜系】 安徽菜

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　　【原料】

　　主料:鮮墨魚(yú)

　　輔料:韭菜、鮮姜絲

　　調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉
　　
　　【做法】

　　1、將墨魚(yú)洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調(diào)味，湯燒開(kāi)后放入墨魚(yú)絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
　　
　　特點(diǎn):鮮咸酸辣

　　提示:也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過(guò)程中揮發(fā)。