數(shù)千年來意大利半島上的居民，享用著世界上最佳的美食。多元溫和的氣候與地理環(huán)境讓意大利人對烹飪產(chǎn)生極大的熱愛與鑒賞。從公元前4世紀(jì)的伊特里時(shí)期、經(jīng)歷羅馬、文藝復(fù)興到意大利時(shí)期，對于飲食的摯愛與熱情已深植于意大利人的生活中。若說意大利人是為食而生，并不為過。

意大利美食：稱之為浪漫......

現(xiàn)代意大利菜風(fēng)格實(shí)際起源于文藝復(fù)興時(shí)期。意大利的商業(yè)大城威尼斯和翡冷翠，發(fā)展出復(fù)雜的烹調(diào)風(fēng)格。由于這兩大城為通往東西方各地的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易樞紐，因此具有異國色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜肴當(dāng)中。新鮮清淡的基本烹飪原則逐漸式微，代之而起的是多元的地區(qū)風(fēng)味。飲食方式也起了變化。

當(dāng)翡冷翠人以傳統(tǒng)以意大利菜肴數(shù)目與次序領(lǐng)先時(shí)，威尼斯人成為第一個(gè)使用叉子的民族。

有些法國人不愿意承認(rèn)，法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年，凱瑟琳-狄-麥迪奇下嫁法國王儲(chǔ)亨利二世。當(dāng)她從威尼斯移到法國時(shí)，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。高級法國美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國。

意大利人飲食味濃香爛，以原汁原味聞名

意大利歷史上多數(shù)時(shí)期為城邦分治，各城有不同的文化與語言。這些城邦與區(qū)域的烹飪風(fēng)格也有相當(dāng)?shù)牟町悺Ｎ覀冎�道意大利直到公�?861年才成為統(tǒng)一的國家。因此，現(xiàn)代意大利美食中的不同風(fēng)格與差異，便不足為奇。和中國菜相同，意大利菜不只一道。意大利的偉大城市(翡冷翠、米蘭、羅馬等)及不同的郊區(qū)，都有自己獨(dú)特的菜色。

人飲食味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。而吃飯的習(xí)慣在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的