西洋菜清燥潤肺、化痰止咳，除了可以用其煲湯之外，炮制成清涼飲品亦為時下流行的做法，如“西洋菜蜜”就是筆者較為喜愛的一種。今天推薦以香芋和栗子配搭西洋菜共冶一爐，香芋和栗子都是富含淀粉質的食材，而且口感上都有“粉”、香的特點，與西洋菜組合可謂相得益彰。

材料：香芋100克、栗子100克、西洋菜300克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克、唐芹段10克，鹽、雞湯、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：西洋菜去雜質，洗凈備用;香芋去皮洗凈，切件飛水備用;栗子去殼去皮，洗凈備用;開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，攢少許米酒，下適量雞湯滾開，然后加入香芋、栗子煮3分鐘，再加入西洋菜和唐芹段，調味后中火煮至材料熟透即成。