宿霧是菲律賓的歷史名城，建城超過(guò)400年，是菲律賓最古老的城市。那里的海濱風(fēng)情為人們所熟知，其實(shí)除了自然風(fēng)景之外，當(dāng)?shù)氐牟惋嬏厣�也�?dú)具一格，食物中加入了豐富的藥草和香料，加之烹飪手法獨(dú)特。當(dāng)?shù)刈畛雒�的烹飪方式稱為Sutukil,有名到當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)多以此入名。Sutukil是宿霧語(yǔ)中“烤”、“燒”、“燉”和“生吃”的所寫(xiě)，代表著多樣的烹飪手法。近期，香格里拉大酒店特別邀請(qǐng)來(lái)自菲律賓宿霧的大廚演繹當(dāng)?shù)孛朗�，包括碳烤乳豬、菲式海鮮料理、菲式燜肉、花生醬煮牛筋，還有最具特色的菲式八寶冰甜品等精選宿霧佳肴。

　　口味特色

　　一直以來(lái)，菲律賓菜式都被淹沒(méi)在東南亞菜式中，嘗試過(guò)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，與馬來(lái)菜式以及泰菜等還是有明顯不同，香茅等香料用得比較少，但椰油、蝦醬等使用得更多。此外，菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，羅望子葉之類(lèi)的西餐中常用的香料，是菲律賓人最?lèi)?ài)的。當(dāng)?shù)厝诉�更愛(ài)酸口味，不管是Sinigang羅望果海鮮湯，還是Adobo菲式燉肉，菲律賓人都是要下足羅望果汁或者白醋之類(lèi)去調(diào)酸味的。

　　echon碳烤乳豬

　　這道菜有菲律賓國(guó)菜之稱，約在300年前由西班牙傳入，如今已經(jīng)融入每個(gè)菲律賓家庭，尤其是在重要宴會(huì)場(chǎng)合必備的菜式，用青蔥、羅望子葉以及香料等調(diào)味慢火烤制兩個(gè)小時(shí)才能完成，最后還要搭配特制的甜酸醬，最是鮮嫩多汁。

　　Lumpia菲式春卷

　　400年前，春卷從中國(guó)傳入菲律賓，如今已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匾环N著名小食。當(dāng)?shù)厝艘匀馑榛蛘唠s菜，用威化紙包成條狀，用油炸至金黃，香脆可口，關(guān)鍵是要搭配當(dāng)?shù)靥厣�的調(diào)味料，用洋蔥、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁醬調(diào)成，風(fēng)味獨(dú)特。