生活中有很多都是不吃脂肪含量比較高的食物，除了脂肪過(guò)多會(huì)讓我們的身體發(fā)胖之外，有的時(shí)候脂肪也和心血管等疾病相連的，但是脂肪又是我們身體中不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，那么我們才能健康的吸收脂肪，而不影響健康呢?

高溫油炒菜有害

只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度?這是一種誤區(qū)!而貪吃油炸食物，更是一種健康惡習(xí)。

實(shí)驗(yàn)表明，如果對(duì)植物油進(jìn)行高溫處理(例如油炸)，油中所含的大量維生素、天然植物化學(xué)物質(zhì)和不飽和脂肪酸就會(huì)被破壞;而當(dāng)油溫超過(guò)60度時(shí)，油脂開(kāi)始氧化;超過(guò)130度時(shí)，油脂開(kāi)始分解;超過(guò)200度時(shí)，油脂開(kāi)始變性，并產(chǎn)生有害物質(zhì)。而我們現(xiàn)在吃的食用油在去除了雜質(zhì)后，大量冒煙的時(shí)候已經(jīng)達(dá)到了250度，可見(jiàn)危害性有多大!另外，碳水化合物在高溫的油炸過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生具有神經(jīng)毒性和致癌作用的丙烯酰胺。

如果非要油炸食物的話，建議你最好用動(dòng)物油，其次是橄欖油或茶籽油，或者用花生油。這是因?yàn)閯?dòng)物油含飽和脂肪最多，最為穩(wěn)定;橄欖油和茶籽油含單不飽和脂肪最多，相對(duì)穩(wěn)定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的單不飽和脂肪。

避開(kāi)美味的誘惑

炸雞、炸薯?xiàng)l、曲奇和巧克力、沙拉醬在美味面前，女人通常是缺乏抵抗力的。不幸的是，最美味的食物往往是最不健康的，因?yàn)樗鼈兌己�有危險(xiǎn)的反式脂肪!

把液體植物油進(jìn)行高溫加熱，注入氫氣，使它飽和化、固化，變得更穩(wěn)定，得到的就是“氫化油”，也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。除了在很多油炸食物、烤制食品和調(diào)味品中都能找到它的蹤影外，事實(shí)上，超過(guò)一半的加工包裝食品都含有反式脂肪。

反式脂肪的分子結(jié)構(gòu)是扭曲的，在自然界中找不到。因此，我們的身體不能有效代謝它。反式脂肪會(huì)使你血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加患心腦血管疾病的危險(xiǎn)!