最近，低脂無糖食品越發(fā)受歡迎，不僅是減肥人士們關(guān)注，家長們也開始留意，因為小孩子發(fā)胖率的急速提高�？墒�，低脂無糖食品真的就那么好嗎？未必吧。接下來讓我們研究一下這個低脂無糖食品。

低脂無糖就能不讓人長胖嗎？

1、低脂無糖到底是什么意思?

低脂和無脂、低糖和無糖，是互不相干的兩種類型。這4個概念在國家標(biāo)準中都有明確的規(guī)定：低脂是指100克固體食物中脂肪不超過3克，或者100毫升液體食物中脂肪不超過1.5克，而無脂是指100克固體或者100毫升液體食物中所含的脂肪不超過0.5克;低糖是指100克固體或者100毫升液體中所含的糖不超過5克，而無糖則是不超過0.5克。

需要說明的是，這里的“糖”并不僅僅是蔗糖，而是指所有單糖和雙糖的總稱。除了蔗糖，常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等。蜂蜜和高果糖漿都是果糖和葡萄糖的混合物，也是國標(biāo)中所說的“糖”。而且，低糖和無糖也并不針對額外添加進去的糖，食物中天然存在的糖，也需要計算在內(nèi)。比如說，桔子汁或者蘋果汁中，天然的糖含量就可達10%左右，所以，即便是“100%，無添加”，糖含量也大大超過低糖和無糖的規(guī)定。

2、低脂無糖就能不讓人長胖嗎？

許多家長選擇低脂無糖的食品，是為了避免孩子長胖。但是，長胖并不是因為吃了高糖或者高脂的食品，而是因為總體攝入的熱量過多，超出了消耗的熱量。就算是無脂和無糖，也并不一定保證熱量就低。關(guān)鍵還要看，無脂和無糖之后，食物里面代替糖和脂的是什么成分。

糖在食物中主要是產(chǎn)生甜味，此外有一些食品中需要它改善食物的質(zhì)感。如果不用糖，或者減少了糖的使用，首先需要考慮的是甜味如何解決?是把它變成不甜的，還是使用甜味劑代替?一般來說，甜味對于孩子是否接受一種食物影響很大，如果變成不甜的，那么孩子們可能就不喜歡吃了，所以，一些廠家會改用甜味劑。比如許多乳飲料，使用甜味劑產(chǎn)生一部分甜味，從而把糖含量降低到5%，宣稱“低糖”。這樣可以減少某些糖對健康的不利影響，比如對牙齒的腐蝕等。

不過，這樣的食品飲料也算不上多么健康。甜味對孩子的影響遠不是長胖那么簡單。更重要的是，甜味食品吃得越多，他們就越不喜歡那些不甜的食物，這會影響對真正健康食物的接受程度，導(dǎo)致挑食、偏食等不良習(xí)慣的形成。此外，用甜味劑代替糖對于飲料來說容易操作，但對固體食物，就還需要考慮不用糖之后用什么來填充。如果是用脂肪來代替，那么不過是“才出虎口，又入狼窩”。用蛋白質(zhì)來代替，營養(yǎng)角度看倒是不錯，不過價格和口味都會完全不同。碳水化合物中，糖的分子小，結(jié)構(gòu)簡單。如果用淀粉或者淀粉糊精來代替糖，只是在升糖指數(shù)方面有一些優(yōu)勢，但這對于孩子們并不是很重要，對于減肥也沒有什么幫助。用纖維素類的碳水化合物，對減肥倒是有所幫助，甚至還能獲得其他的健康價值，但是膳食纖維在食物中的加工性能跟糖相比相差太大，真要取代起來并不容易。