礦物質(zhì)又叫無機(jī)鹽，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。而且礦物質(zhì)都是對(duì)于我們的身體健康有著很大的幫助的，但是很少有人能了解各種礦物質(zhì)的作用。下面我們就給大家說說常見礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

磷

作用： ①構(gòu)成骨胳、牙齒及軟組織;②調(diào)節(jié)能量釋放;③構(gòu)成生命物質(zhì);④構(gòu)成酶⑤參與物質(zhì)活化;⑥調(diào)節(jié)酸堿平衡。

來源： 來源廣泛，一般都能滿足需要。

鐵

作用： ①構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素a及某些呼吸酶，參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織的呼吸過程;②參與脂類在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn);③參與藥物在肝臟中的解毒過程。

來源： 動(dòng)物肝臟、全血、畜禽肉類、魚類。

碘

作用：參與甲狀腺素的合成，從而促進(jìn)和調(diào)節(jié)代謝及生長(zhǎng)發(fā)育。

來源：海帶、紫菜、淡菜、海參等。

鋅

作用：①構(gòu)成或激活酶;②促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生;③促進(jìn)食欲;④促進(jìn)維生素的代謝;⑤參與免疫過程。

來源： ①牡蠣、畜禽的肉及肝臟、蛋、魚等;②豆類、谷類。

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