超市里常見(jiàn)的杏，其杏仁大多為甜杏仁，口感清香甘甜。甜杏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克甜杏仁里的蛋白質(zhì)含量甚至比一般的魚(yú)類(lèi)要高，而且可以和牛奶媲美。


　　北京農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)測(cè)定甜杏仁中的蛋白質(zhì)含量，并且與核桃仁、花生仁、葵花籽仁、松籽仁等堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行對(duì)比。試驗(yàn)結(jié)果顯示甜杏仁的蛋白質(zhì)含量明顯高于其他果仁。

　　吃杏仁時(shí)，可以選擇個(gè)頭較小的白色小杏仁，也可以選擇超市里的美國(guó)大杏仁，二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似。