隨著我們生活水平的逐漸的提高，水產(chǎn)品已經(jīng)成為了普通百姓的餐桌美食，其種類的豐富是許多食品所不及的，人們經(jīng)常食用的水產(chǎn)品主要是魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。面對(duì)五花八門的水產(chǎn)品，越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者都想搞清楚應(yīng)該如何選購(gòu)，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何選擇營(yíng)養(yǎng)豐盛的水產(chǎn)品吧。

品種多樣的水產(chǎn)品

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)高永強(qiáng)告訴記者，市場(chǎng)上銷售的水產(chǎn)品，根據(jù)鮮度和加工方式不同，可以分為以下幾大類：第一類是活水產(chǎn)品，是指水產(chǎn)品在銷售時(shí)仍保持存活狀態(tài)，如活魚、活蝦、活蟹等;第二類是鮮水產(chǎn)品，是指經(jīng)過(guò)人工宰殺或其他方法，使活水產(chǎn)品在死后發(fā)生僵硬，并通過(guò)避免使肌肉組織凍結(jié)的低溫冷藏處理，這種處理多采用冰鮮形式，以保持死后僵硬期的延長(zhǎng)，如冰鮮魚、蝦及冰鮮魚片或冰鮮蝦段等;第三類是冷凍品，即采用冷凍方式將水產(chǎn)品體內(nèi)的水分凍成冰晶，以降低微生物生命活動(dòng)和實(shí)現(xiàn)生化反應(yīng)所必需的液態(tài)水的含量，市場(chǎng)上運(yùn)用此種方法處理的水產(chǎn)品有冷凍原條的整魚整蝦，有切段或切片后冷凍的加工產(chǎn)品。此外，水產(chǎn)品還包括干制品、腌制品、罐制品、水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品、水產(chǎn)調(diào)味品等。從生長(zhǎng)環(huán)境可以把水產(chǎn)品分為淡水水產(chǎn)品和海水水產(chǎn)品，一般說(shuō)來(lái)，兩者的區(qū)別表現(xiàn)為淡水水產(chǎn)品泥腥味較海水水產(chǎn)品重些。

選購(gòu)關(guān)鍵是新鮮

在談到水產(chǎn)品選購(gòu)時(shí)，兩位專家均表示，注重新鮮度是水產(chǎn)品選購(gòu)需要注意的首要問題。在談及新鮮度時(shí)，周德慶博士介紹說(shuō)，新鮮度對(duì)水產(chǎn)品至關(guān)重要。水產(chǎn)品極易腐敗變質(zhì)，而且腐敗后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喪失、風(fēng)味發(fā)生改變，有時(shí)食用了還可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，因此消費(fèi)者一方面應(yīng)該掌握一些基本的鑒別常識(shí)，同時(shí)不可貪圖便宜購(gòu)買并食用那些已經(jīng)變質(zhì)的水產(chǎn)品。高永強(qiáng)常務(wù)副秘書長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，一般說(shuō)來(lái)，那些色澤鮮亮、肉質(zhì)彈性好、體型完好、無(wú)異味的水產(chǎn)品較為讓人放心。