我們很多喜歡吃海鮮的人都會有這樣的困惑的，就是我們在做海鮮的時候都是會有濃重的魚腥味，這個就會嚴(yán)重的影響到我們的整體的烹飪的，那么我們怎么才能除去海鮮的魚腥味呢?

燒魚：不要早放姜

做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢?實驗表明，當(dāng)魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

濕淀粉：除去油腥味

把炸過魚的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。

其實除去海鮮的魚腥味是很簡單的，而我們上面給大家介紹的三個方法相對是比較適合我們家庭里的實際的使用的，不知道學(xué)會了沒有。

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