其實(shí)我們很多人在選擇肉類的時(shí)候，我們都是比較容易選擇那些瘦肉的，因?yàn)槲覀兛偸歉杏X(jué)我們吃肥肉是膩膩的，所以我們還是要掌握一些技巧就是可以幫助我吃到美味的豬肉的。

秘笈一：用糖和酒腌肥肉

要做到這個(gè)效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之后的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等。不過(guò)也有嫌它力度不夠，添加硼砂，雖然此法既爽又不膩，但硼砂是至癌物質(zhì)，那就不提倡了。

秘笈二：巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開(kāi)鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來(lái)不膩，味道鮮美可口。

上面都是我們給大家介紹的有關(guān)于我們?cè)趺床拍茏龀雒牢兜呢i肉的方法，這樣我們才能幫助我們更好的吃到更多營(yíng)養(yǎng)的食物。

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