夏季的時候，西瓜是我們主要的水果，尤其是冰箱里的冰鎮(zhèn)西瓜更是我們愛吃的，但是很多人就想冰鎮(zhèn)的西瓜，營養(yǎng)會不會有流失的問題呢?下面我們就給大家說說冰鎮(zhèn)西瓜的營養(yǎng)價值。

常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。

番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預防心臟病和一些癌癥。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。

研究表示，保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。

而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續(xù)產(chǎn)生營養(yǎng)成分的過程。

冰鎮(zhèn)西瓜吃起來雖然爽口，但營養(yǎng)成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。

冷藏西瓜還容易變質(zhì)，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存時，西瓜一周后就開始變質(zhì)。

我想通過我們介紹，我們就能知道該吃什么溫度的西瓜最健康最營養(yǎng)了吧，所以我們下次吃西瓜的時候不要吃太涼的西瓜。

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