醋是我們廚房中不可缺少的調(diào)味品之一，它有許多保健功能，但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品，酸中有甜，甜中帶酸，既消解了純醋的酸味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。這便是時下很多人趨之若鶩的醋飲料。

個案實例

室內(nèi)設(shè)計師任先生，以往因為生活緊張而長期便秘，甚至還有一大堆消化道疾病。一年前，他在朋友建議下開始喝醋飲料，沒想到原本的毛病竟然悄悄減輕了。

在一家房地產(chǎn)公司上班的王小姐，自從偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它。“會吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點醋，愛情就更加甜蜜！”王小姐笑著說。

年逾四十的龍先生是“醋吧”里的常客。他說，醋飲料口感柔和，喝下一口，立即感到神清氣爽，疲勞一下子緩解了不少。一天繁忙的工作結(jié)束后，他經(jīng)常與朋友相約著來“吃醋”。

男女皆適宜

醋飲料也悄悄走進了各大餐館，很多市民尤其是女士到餐館就餐時都會點醋飲料。對女性來說，水果醋飲雖然有點酸，但口感不錯，還有助于美容、消化和減肥。對男人而言，男人多應(yīng)酬，應(yīng)酬難免要喝酒，而醋飲料可以解解酒，比起碳酸飲料來醋對健康更有益。

其實中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝，產(chǎn)荔枝時節(jié)，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節(jié)，為給楊貴妃解饞，宮廷里發(fā)明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。

醋飲料風行

醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有果醋加冰，稱為冰晶xo，也可以果醋兌雪碧，這種喝法被稱為“南國紅粉佳人”。還可以像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風味。

從營養(yǎng)學的角度上來看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，防止體內(nèi)脂肪過多堆積，還可以軟化血管，降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利于維持*內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。

因此，有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素，無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來．這是有道理的。

日本科學家已證實，長期飲用天然發(fā)酵醋，能使*酸堿值維持弱酸狀態(tài)，使病毒不易上身，免疫力也無形中增強。由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳 健胃和脾：番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴：蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時可以根據(jù)自己的身體狀況加以選擇。

飲用需注意

醋飲料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據(jù)不足，國內(nèi)外也沒有做過這方面的實驗。用醋飲料來減肥也無任何科學依據(jù)。長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣，應(yīng)在喝后用水漱口。即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋飲料，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。因此．在喝醋飲料前最好先吃料，這樣就能達到幫助消化的效果。就算吃了一些東西．也不能毫無控制地喝醋飲料，每天最多喝2～3杯。如果超過這個限度，就會對胃腸造成不同程度的傷害。

市面上銷售的水果醋或其他醋飲料里往往有很多糖分，經(jīng)常飲用會增加熱量，使人逐漸發(fā)胖。對那些胃壁過薄、胃酸分泌過多和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來說，更要謹慎飲用醋飲料，最好不要心存僥幸地嘗試著去喝。

1、取5～5個檸檬，洗凈后自然風干，然后切成薄薄的片。

2、選個大小適中的玻璃瓶，仔細擦洗干凈。先在瓶底鋪上一層薄薄的冰糖，再鋪放一層檸檬片。重復(fù)此順序，直到鋪至8、9分滿為止。

3、倒八醋，要淹沒至最上層的檸檬片為止。

4、把瓶子蓋緊，套上塑料帶防塵。5個月后即大功告成。