黑豆越來越得到大家的重視，一是因?yàn)樗�是粗糧，二是它無法替代的保健功效，不過，針對(duì)黑豆的獨(dú)特特性大家需要用正確的方法來烹飪才能讓它的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮的最好，現(xiàn)在就和我們一起來學(xué)習(xí)一下關(guān)于它的烹飪方法吧。

一、紅糖烏豆蛋湯

功效：甜品/點(diǎn)心，益智補(bǔ)腦調(diào)理，神經(jīng)衰弱調(diào)理，明目調(diào)理，補(bǔ)血調(diào)理

主料：雞蛋 100克; 黑豆 100克

1、烏豆(黑豆)洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟;

2、雞蛋磕入碗內(nèi)，打散;

3、鍋內(nèi)加紅糖稍煮，將蛋液依順時(shí)針方向淋入盤中;

4、 約10分鐘后用湯勺拌動(dòng)即成。

二、五豆湯

功效：清熱解毒調(diào)理，防暑調(diào)理，健脾開胃調(diào)理

主料：赤小豆 10克; 綠豆 10克 ;黑豆 10克 ;白扁豆 10克; 甘草 3克

1、把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個(gè)小時(shí)。把中藥生甘草用一個(gè)紗布包捆扎起來，然后放在一旁待用。

2、把經(jīng)過10個(gè)小時(shí)浸泡的四種豆子清洗一下，和干草紗布包依次放到一個(gè)盛著適量水的陶鍋中，點(diǎn)火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。

3、待五豆湯煮熟以后把它盛在一個(gè)大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個(gè)小碗中，放涼后擱在冰箱里，飲用時(shí)取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

三、黑豆醋冰飲

功效：私家菜，清熱解毒調(diào)理，脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理，利尿調(diào)理，腳氣調(diào)理

主料：黑豆 700克 ;醋 200克; 蜂蜜 30克

輔料：郁金 100克 ;冰糖 250克

1、將黑豆粒，醋放入榨汁機(jī)內(nèi)。

2、加入蜂蜜，冰糖及涼開水。

3、打勻裝杯即可。

四、黑豆汁

功效：夏季養(yǎng)生食譜，清熱解毒食譜，水腫食譜

主料：黑豆 100克

1.　黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)撈出;

2.　黑豆放入榨汁機(jī)中，加入開水，攪打15分鐘;

3.　將生黑豆?jié){倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘;

4.　熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;

5.　在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

五、五谷糙米粥

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理，快餐/主食，減肥瘦身調(diào)理，便秘調(diào)理，高脂血癥調(diào)理

主料：糙米 50克; 黑豆 30克 ;赤小豆 30克 ;綠豆 30克; 青豆 30克 ;大豆 30克

1、將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分。

2、 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然后致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。

3、待粥軟爛后，熄火，加白糖調(diào)味，繼續(xù)燜煮5分鐘，即可盛起食用。

六、羊腰黑豆湯

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理，壯腰健腎調(diào)理，腎炎調(diào)理，活血化瘀調(diào)理

主料：豬腰子 500克

輔料：黑豆 50克; 杜仲 10克

1、羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鐘。

2、把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。

3、加入羊腰，繼續(xù)用小火燉熟即可。

七、黑豆釀梨

功效：清熱去火調(diào)理，腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理，祛痰調(diào)理，哮喘調(diào)理，咳嗽調(diào)理

主料：梨 500克

輔料：黑豆 50克; 冰糖 30克

1、將梨子削去表皮，沖洗后，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

2、將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾干水汽，裝入梨孔內(nèi)，如梨子個(gè)小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內(nèi)，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內(nèi)，置中火上徐徐蒸燉，水沸后約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤內(nèi)即成。

八、紅花黑豆鯰魚湯

功效：家常菜，氣血雙補(bǔ)調(diào)理，滋陰調(diào)理，老人食譜，產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理，水腫調(diào)理

主料：鯰魚 500克

輔料：紅花 12克 ;黑豆 150克 ;陳皮 5克

1、將黑豆放入鐵鍋內(nèi)(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水;

2、 鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈;

3、川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內(nèi);

4、陳皮擇洗干凈;

5、鍋內(nèi)注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫;

6、用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)

一般人群均可食用。

1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒自汗、盜汗尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用;

2、小兒不宜多食。

3、 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

4、《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。