我們都還記得小時候媽媽經(jīng)常給我們煮小米粥當(dāng)做早餐或是晚餐。入口味道柔和，相當(dāng)爽哉。其實小米粥是非常普通的家常粥，但我們不能小看它小米粥的飲食健康功效還是比較好的常喝小米粥對我們的身體非常有利，尤其是對腸胃方面。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，小米中的維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含色氨酸，通過代謝，能夠生成抑制中樞神經(jīng)興奮、使人產(chǎn)生一定困倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可以轉(zhuǎn)化生成具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量，是不可多得的助眠食物。

在食用小米時，要盡量注意：第一，淘洗時用涼水淘洗，不能用手搓，避免營養(yǎng)成分的流失;第二，不要長時間浸泡或用熱水淘米;第三，熬粥時不要加堿，防止破壞其中的B族維生素;第四，應(yīng)注意和其他食物的搭配，熬小米粥的時候，可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等，增加美味的同時，也均衡營養(yǎng)。