炎炎盛夏，吃些苦瓜可以消暑開(kāi)胃、清熱解毒。
三味保健湯 三味保健湯是用排骨（香）、魚(yú)頭（鮮）、苦瓜（苦）做成的“三味合一”的夏令菜。把魚(yú)頭煎成兩邊微黃；苦瓜去子去內(nèi)膜后切成方塊；排骨洗凈也剁成塊。鍋中放水燒沸，然后把弄好的排骨、魚(yú)頭和苦瓜及少許泡好的黃豆一并放入鍋中，先用大火煲20分鐘，然后再用慢火煲2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味后，三味保健湯便做得了。這道菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食療作用明顯：排骨添香，魚(yú)頭補(bǔ)腦，苦瓜去暑，黃豆解毒。喝湯吃菜，入味入胃，又有營(yíng)養(yǎng)，可謂一舉數(shù)得。
苦瓜炒蛋 先把雞蛋加入鹽、糖、料酒打成蛋液；苦瓜洗凈切片，用鹽腌上10分鐘，擠出苦汁后放入蛋液中，攪勻；鍋內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)，把苦瓜和蛋液一并放入鍋中翻炒，出鍋前加些切好的紅辣椒絲。“苦瓜炒蛋”不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，單單瞧著就有食欲：翠綠的苦瓜，配以金黃的雞蛋和鮮紅的辣椒絲，色彩明快，對(duì)比鮮明，簡(jiǎn)直像一幅令人賞心悅目的畫(huà)。
苦瓜燉豬蹄 豬蹄氽燙后切塊，苦瓜去子切成長(zhǎng)條；鍋中油熱后，放入拍破的姜、蔥，煸炒出香味后，放入豬蹄和鹽同煮；豬蹄熟時(shí)，放入苦瓜稍煮，用味精調(diào)味出鍋。這道菜也是色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱全，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，易于消化且滋陰補(bǔ)液；苦瓜清熱涼血，有降糖之功。兩者合燉，補(bǔ)而不膩、咸香爽口。
苦瓜作為一種尋常的蔬菜，使炎熱的夏季突然間增添了詩(shī)意，以至于品嘗苦瓜菜的人竟然產(chǎn)生了一種苦中作樂(lè)的人生愜意！