西紅柿炒蛋是能將西紅柿營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致的一道菜，味美簡(jiǎn)易，受到多數(shù)女性的歡迎。西紅柿炒蛋看似簡(jiǎn)單，要做得好也非易事，下面小編跟大家分享五個(gè)把西紅柿炒蛋做得好吃又營(yíng)養(yǎng)的訣竅。

西紅柿炒雞蛋第1大竅門：

通常咱們用兩雞蛋配上微型西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)能感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜肴營(yíng)養(yǎng)均衡得到保障。

西紅柿炒雞蛋第2大竅門：

打雞蛋得時(shí)候要注意方法，“要狠狠的打”。打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

西紅柿炒雞蛋第3大竅門：

炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，整體受到油的高熱。

西紅柿炒雞蛋第4大竅門：

在炒西紅柿得時(shí)候可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多的汁水。

西紅柿炒雞蛋第5大竅門：

先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正的新鮮汁水！

最后小編還要提醒大家，西紅柿炒太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。