米是我們南方人的主食。好的米和劣質的米煮出來的粥的好吃與不好吃，不用說大家都知道，那怎么辨別米的好壞呢?下面就由小編來給大家介紹下怎么辨別小米的好壞。

怎么辨別小米的好壞?

1、優(yōu)質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2、優(yōu)質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優(yōu)質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

以上就是對于怎么辨別小米的好壞，小米的營養(yǎng)價值很高。具有防止消化不良及口角生瘡的功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。所以在辨別小米質量地時候要好好分辨哦。