大米是我們?nèi)粘Ｉ�活三餐中最常見的主食之一，現(xiàn)在我們在市場上可以看到品種不同的大米有很多，不過大家是否知道如何選購大米我們才能品嘗到美味還營養(yǎng)，健康還安全的大米嗎？

要知道大米是人們的主糧之一，那么在購買大米時，我們該如何鑒別其質(zhì)量呢?現(xiàn)在小編與大家分享三個實(shí)用的小技巧。大家一起來看看吧!

大米是人們的主糧之一，按其稻種，可分為秈米、粳米和糯米三類;按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫米、黑米等。那么在購買大米時，我們該如何鑒別其質(zhì)量呢?今天小編與大家分享三個實(shí)用的小技巧。

一聞：

取少量大米，向大米哈一口氣，立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味，無其他異味;而劣質(zhì)大米會有酸臭味、霉變味或腐敗的味道。

二看：

正常的大米表面光鮮亮麗，呈半透明狀，米粒大小均勻、飽滿，碎米少，無蟲害和雜質(zhì)，無粘連或結(jié)塊，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被稱為腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)所致)。

劣質(zhì)大米色澤呈白色或暗黃色，透明度較差，米粒上有裂紋，碎米和腹白均較多。而霉變的米粒則會呈現(xiàn)綠色、黃褐色或黑色。

三摸：

新米光滑，手摸有清涼的感覺;陳米色暗，手摸有澀滯感;嚴(yán)重變質(zhì)大米，手捻易碎，或變成粉末。霉變后的大米，一些不法商家為了掩蓋米的丑陋，會對大米進(jìn)行拋光處理，即是加上一層礦物油，來增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來油膩，所以毒大米會有油膩感。

現(xiàn)在我們可以購買到的大米種類有很多，根據(jù)不同的大米種類，有一些選購方法是不同的，只要我們能掌握正確的選購方法就可以讓自己和家人品嘗到這種美味主食，上面的內(nèi)容大家都記住了嗎？