銀耳是種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的保養(yǎng)佳品。比如可以潤(rùn)腸，補(bǔ)氣益血，而且還是女性美容的佳品哦。除此之外銀耳還是治病的藥材。所以為了利用銀耳來(lái)養(yǎng)生和保健身體，我們首先要學(xué)會(huì)的是。怎么才能挑到正宗和質(zhì)量好的銀耳。

1.看顏色：好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色。顏色過(guò)白的銀耳可能是用硫磺熏過(guò)的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)不好。

2.看外形：好的銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒(méi)有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。

3.看質(zhì)感：銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂。

4.聞氣味：好的銀耳干燥無(wú)異味。用特殊化學(xué)制劑熏過(guò)的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用。

5.嘗味道：如果銀耳嘗起來(lái)有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，說(shuō)明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用。  

6 摸：新鮮銀耳摸起來(lái)比較干燥很脆，有一點(diǎn)刺手的感覺(jué)。長(zhǎng)時(shí)間放置的銀耳就沒(méi)有這種感覺(jué)，會(huì)有發(fā)軟的感覺(jué)

7. 好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的，一點(diǎn)都不粘稠，口感很硬。

以上就是教大家如何挑選銀耳的方式，希望有了這些小技巧后。大家可以放心的挑選到正宗好吃的銀耳。正宗的銀耳才真下地具有養(yǎng)生的效果，而且味道也更好哦，大家在買銀耳的時(shí)候一定要注意了。