俗話說“吃兩條腿的不如吃一條腿的”，這里的“一條腿”就是指的蘑菇。從健康飲食的角度分析，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有很高的養(yǎng)生功效，多吃蘑菇是很好的。但市面上的蘑菇質(zhì)量參差不齊，我們?cè)谔暨x蘑菇的時(shí)候最好掌握一些食材選購(gòu)技巧。下文就介紹了蘑菇的挑選方法都有哪些？

蘑菇的挑選方法都有哪些

在挑選蘑菇上，需講究一定的技巧。“蘑菇有新鮮和干貨之分，有的蘑菇應(yīng)選干貨，有的則是新鮮的更好。”專家稱，2/3的香菇都是干貨，雖然在營(yíng)養(yǎng)成分上，新鮮的并不差，但在口感上，還是最好選干香菇。平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。

“不過，無論是新鮮蘑菇還是干貨，都要仔細(xì)辨認(rèn)，才能保證吃得新鮮。”專家建議，在買香菇時(shí)，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁；用手摸一摸，表面不黏手、無霉變；菌蓋邊要向內(nèi)卷，如果是直的，說明熟過了頭。“最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇。”王賀祥補(bǔ)充道，裂開的花紋說明營(yíng)養(yǎng)成分積累更多，因此花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，菌蓋上基本上有裂開的花紋。平菇不是越大越好，而是大片直徑在5厘米左右為佳；用手?jǐn)D壓一下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否有酸味等。最后，金針菇時(shí)菌干長(zhǎng)在12—15公分為好，不能過白，太白可能用漂白劑泡過的。

這些就是蘑菇的挑選方法都有哪些的挑選蘑菇的竅門了，按照這些標(biāo)準(zhǔn)去選擇蘑菇，你就能挑到營(yíng)養(yǎng)豐富的蘑菇了。不同種類的蘑菇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、制作方法都是不同的，所以如果你愛吃蘑菇，應(yīng)該多掌握一些蘑菇的食用技巧。需要注意的是，蘑菇種類多，有一些是有毒的，我們不要去野外采蘑菇食用。