在眾多的油類食材中，近幾年倍受大家關(guān)注的就是橄欖油了，不過(guò)它的價(jià)格通常會(huì)比其他的油類高一些，其實(shí)這其中的原因主要還是它的保健功效之好，那么我們應(yīng)該如何吃才正確，如何選購(gòu)才正確呢？

果渣油不能標(biāo)稱橄欖油

橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹(shù)果實(shí)中制取的油脂。油橄欖果渣油是采用溶劑或其他物理方法從油橄欖果渣中獲得的油脂。油橄欖果渣油的價(jià)格相對(duì)于橄欖油要便宜很多。新出臺(tái)的《橄欖油、油橄欖果渣油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定:在任何情況下,油橄欖果渣油的產(chǎn)品名稱都不得標(biāo)稱為橄欖油。

橄欖油也要換著吃

經(jīng)常食用橄欖油有很多好處,如可以軟化血管、對(duì)心腦血管疾病有一定的防治作用等。橄欖油富含油酸,也叫ω-9,對(duì)降低低密度脂蛋白膽固醇有一定作用。但橄欖油中缺乏ω-3和ω-6。建議不要長(zhǎng)期吃一種油,因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處。因此,最好的選擇是各種植物油(如大豆油、花生油、菜子油等)換著吃。

如何選購(gòu)橄欖油

看標(biāo)簽橄欖油產(chǎn)品標(biāo)簽上的名稱有:特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油5種。有些橄欖油產(chǎn)品會(huì)有原產(chǎn)地認(rèn)證專用的標(biāo)示圖,說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)歐洲有關(guān)國(guó)家或地區(qū)原產(chǎn)地認(rèn)證。

看外觀欖油的正常顏色為淺黃至淡綠,20℃以上時(shí)清澈,20℃以下時(shí)會(huì)有懸浮物。

聞氣味特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油具有橄欖油固有的氣味和滋味,無(wú)異味。精煉橄欖油、混合橄欖油也無(wú)異味。

看生產(chǎn)日期原裝產(chǎn)品一定要注意原產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)日期,進(jìn)口、分裝產(chǎn)品在注意原產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)日期的同時(shí),需注意灌裝的分裝日期。

科學(xué)食用有利健康

橄欖油產(chǎn)品主要有:初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油。直接食用或涼拌時(shí)使用初榨橄欖油。煎炒烹炸時(shí),選擇精煉橄欖油、混合橄欖油以及油橄欖果渣油。

怎樣存儲(chǔ)橄欖油

熱和光照,特別是在紫外線和近紫外線范圍內(nèi)的光照將顯著增加食用油脂氧吸收率,使其氧化酸敗。所以,不論你買回家的是何種級(jí)別的橄欖油,一定要注意放置在陰涼干燥處,避免光線直接照射。最簡(jiǎn)單的方法是按油瓶的大小,用厚紙板(不透光)做一個(gè)油瓶罩,往上面一扣,就解決了避光的問(wèn)題。

除了橄欖油以外，只要是我們生活中要用到的食材都需要大家學(xué)習(xí)一些正確的選購(gòu)方法和食用方法，這樣我們的飲食才能更安全，同時(shí)也能幫助我們享受到更美味的食物。