隨著我們生活水平的不斷提升，各種海鮮海產(chǎn)已經(jīng)成為了我們餐桌上的常客，不過(guò)，大家應(yīng)該知道，如果購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)的海鮮很易給自己帶來(lái)疾病的困擾，所以，對(duì)于正確選購(gòu)的方法大家一起學(xué)習(xí)一下吧。

品種多樣的水產(chǎn)品

市場(chǎng)上銷售的水產(chǎn)品，根據(jù)鮮度和加工方式不同，可以分為以下幾大類：第一類是活水產(chǎn)品，是指水產(chǎn)品在銷售時(shí)仍保持存活狀態(tài)，如活魚(yú)、活蝦、活蟹等;第二類是鮮水產(chǎn)品，是指經(jīng)過(guò)人工宰殺或其他方法，使活水產(chǎn)品在死后發(fā)生僵硬，并通過(guò)避免使肌肉組織凍結(jié)的低溫冷藏處理，這種處理多采用冰鮮形式，以保持死后僵硬期的延長(zhǎng)，如冰鮮魚(yú)、蝦及冰鮮魚(yú)片或冰鮮蝦段等;第三類是冷凍品，即采用冷凍方式將水產(chǎn)品體內(nèi)的水分凍成冰晶，以降低微生物生命活動(dòng)和實(shí)現(xiàn)生化反應(yīng)所必需的液態(tài)水的含量，市場(chǎng)上運(yùn)用此種方法處理的水產(chǎn)品有冷凍原條的整魚(yú)整蝦，有切段或切片后冷凍的加工產(chǎn)品。此外，水產(chǎn)品還包括干制品、腌制品、罐制品、水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品、水產(chǎn)調(diào)味品等。從生長(zhǎng)環(huán)境可以把水產(chǎn)品分為淡水水產(chǎn)品和海水水產(chǎn)品，一般說(shuō)來(lái)，兩者的區(qū)別表現(xiàn)為淡水水產(chǎn)品泥腥味較海水水產(chǎn)品重些。

選購(gòu)關(guān)鍵是新鮮

專家表示，注重新鮮度是水產(chǎn)品選購(gòu)需要注意的首要問(wèn)題。在談及新鮮度時(shí)，新鮮度對(duì)水產(chǎn)品至關(guān)重要。水產(chǎn)品極易腐敗變質(zhì)，而且腐敗后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喪失、風(fēng)味發(fā)生改變，有時(shí)食用了還可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，因此消費(fèi)者一方面應(yīng)該掌握一些基本的鑒別常識(shí)，同時(shí)不可貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)并食用那些已經(jīng)變質(zhì)的水產(chǎn)品。高永強(qiáng)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，一般說(shuō)來(lái)，那些色澤鮮亮、肉質(zhì)彈性好、體型完好、無(wú)異味的水產(chǎn)品較為讓人放心。

選購(gòu)水產(chǎn)加工品時(shí)一定要到信譽(yù)好的商家購(gòu)買(mǎi)名牌產(chǎn)品。水產(chǎn)品加工市場(chǎng)有些不法商販利用化學(xué)試劑對(duì)一些已失去食用價(jià)值的水產(chǎn)品進(jìn)行加工，如用雙氧水浸泡腐敗的水產(chǎn)品以消除其腐敗的氣味，用甲醛浸泡水產(chǎn)品以改變其感官特性等，而信譽(yù)可靠的廠家都是通過(guò)haccp或iso認(rèn)證的，無(wú)論從生產(chǎn)條件還是加工工藝都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制的，產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)該是可靠的。

冰鮮與冷凍哪個(gè)好

老百姓在購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品時(shí)越來(lái)越注重“新鮮”，而冰鮮水產(chǎn)品由于口感、新鮮程度等方面的優(yōu)勢(shì)日益受到消費(fèi)者青睞。目前，北方夏季水產(chǎn)品市場(chǎng)上冰鮮水產(chǎn)品所占比例在不斷地?cái)U(kuò)大，過(guò)去冷凍水產(chǎn)品在市場(chǎng)中唱主角的狀況已經(jīng)發(fā)生改變。

在談及冰鮮與冷凍水產(chǎn)品的區(qū)別時(shí)專家表示，由于冰塊易攜帶、使用方便，冷卻時(shí)不需要?jiǎng)恿�，因此冰鮮方法在水產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸中被廣泛使用，同時(shí)冰鮮水產(chǎn)品最接近鮮活水產(chǎn)品的特性，能極大滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮的追求。比較起來(lái)，冷凍水產(chǎn)品保存的時(shí)間更長(zhǎng)，價(jià)格也相對(duì)便宜些。但保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)品的口味會(huì)差些，品質(zhì)也會(huì)受到一些影響。當(dāng)然，無(wú)論是冰鮮還是冷藏，只是保存方式的區(qū)別，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力和嗜好作出選擇。

養(yǎng)殖與天然選哪種

現(xiàn)在市場(chǎng)上的養(yǎng)殖水產(chǎn)品越來(lái)越多，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的同時(shí)會(huì)有一些疑問(wèn)：養(yǎng)殖水產(chǎn)品與天然捕撈的水產(chǎn)品哪個(gè)更好呢?

養(yǎng)殖水產(chǎn)品與天然捕撈的水產(chǎn)品由于生長(zhǎng)環(huán)境、食物來(lái)源不同，兩者的口味及營(yíng)養(yǎng)成分自然有一些區(qū)別。但鮑魚(yú)、海參、增殖放流的魚(yú)、蝦、蟹等產(chǎn)品差別不大。而有一些水產(chǎn)品則只能生長(zhǎng)于特定的水域，不能養(yǎng)殖。

同一類水產(chǎn)品，養(yǎng)殖的往往因?yàn)樯�長(zhǎng)周期短，形體較非養(yǎng)殖的大;從營(yíng)養(yǎng)成分上比較，天然捕撈的水產(chǎn)品各種微量元素的含量比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比養(yǎng)殖的要好，但其天然毒素含量也相對(duì)高一些。由于防治病害時(shí)藥物的應(yīng)用以及漁用飼料添加劑使用，養(yǎng)殖水產(chǎn)品往往存在安全隱患，但并不是說(shuō)捕撈水產(chǎn)品就不存在質(zhì)量安全問(wèn)題，一旦其生長(zhǎng)水域受到污染，食用安全同樣得不到保證。

因?yàn)榇蠹覍?duì)海產(chǎn)和海鮮的喜愛(ài)，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)一些不法的商販用一些對(duì)健康不利的方法制作出“新鮮”好看的海鮮出來(lái)，希望大家都可以用上面的方法為自己和家人正確選購(gòu)健康海產(chǎn)品。