新鮮的魚會(huì)給我們帶來(lái)不錯(cuò)的味覺(jué)享受，同時(shí)也能對(duì)我們的健康做出貢獻(xiàn)，不過(guò)，現(xiàn)在不少的商販為了自己的利益，往往以次充好，把不健康的魚類食材賣給消費(fèi)者，那么我們有什么辦法可以分辨清楚呢？

個(gè)頭挑“八分大”的

魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚肉過(guò)紅過(guò)白不買

魚因?yàn)槠贩N不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當(dāng)你在買魚的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

買魚時(shí)特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗�是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚也會(huì)更加鮮活。

不新鮮的魚類，不止味道和口感上要差很多，同時(shí)也會(huì)給我們的健康帶來(lái)隱患，所以，上面關(guān)于魚類食材選購(gòu)的方法大家一定要牢記哦。