酸奶是人們?nèi)粘Ｉ�活中的保健飲品，但是只有選真正名幅其實(shí)的酸奶，才可以達(dá)到人們想要的那個(gè)功效，但是到了買(mǎi)酸奶的時(shí)候，面對(duì)各種花枝招展的各種乳酸菌飲品，我們就亂了方向。今天就來(lái)教大家如何挑到正宗的酸奶。

什么是酸奶?乳酸飲料=酸奶嗎?

乳酸飲料代替不了酸奶，名字看上去相似，酸奶和酸奶飲料到底有何不同呢?這是兩個(gè)不同的概念。酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而乳酸飲料加水配制，只是飲料的一種。從配料表可以看出，除了微量的牛奶外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。比起新鮮牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌營(yíng)養(yǎng)”，而且更容易被消化吸收，還更有利于腸胃健康。

按照原料不同，酸奶可分為：純酸奶，蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)味酸奶以及果料酸奶，蛋白質(zhì)含量≥2.3%。按照外觀來(lái)分，凝凍狀的是凝固型酸奶，黏稠液態(tài)的則是攪拌型酸奶，前者味道較酸，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)不同。

在口味上，由于加了水和果汁，奶味較淡。兩者的差別主要在營(yíng)養(yǎng)成分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及因活性乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的大量活性物質(zhì);酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量只有1克左右，并且很少含有活體乳酸菌。此外，酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同，酸奶需要保存在2攝氏度-8攝氏度的低溫環(huán)境中，保質(zhì)期1個(gè)月左右;但酸奶飲料中的乳酸菌很少，保存條件也不嚴(yán)格，室溫下即可。

酸奶飲料還有“酸性乳飲料”、“乳酸飲料”、“乳酸菌飲料”之分。“酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質(zhì)上說(shuō)不含乳酸菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低;“乳酸菌飲料”則品質(zhì)良莠不齊，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些則幾乎一個(gè)活菌都沒(méi)有，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)要多加留意。

如何選擇好的酸奶?

第一，進(jìn)超市直奔冷柜。

酸奶中的乳酸菌只有在低溫下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保證這一點(diǎn)，同樣，酸奶買(mǎi)回家也必須冷藏。

第二，看蛋白質(zhì)含量。

根據(jù)乳制品分類標(biāo)準(zhǔn)，若瓶身上標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)≥1g的，就是乳酸飲料;標(biāo)有≥2.3g才是真正的酸奶。

第三，注意益生菌的數(shù)量。

許多“量足”的酸奶往往會(huì)標(biāo)明菌種類別和含量，這同樣可以成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)此類產(chǎn)品的保證。

想喝到質(zhì)量上乘，和奶源正宗酸奶，一定要看酸奶包裝上所標(biāo)注的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成份哦，因?yàn)檫@關(guān)系到酸奶的正宗和好壞問(wèn)題。希望以上的挑酸奶的妙招，可以讓你在買(mǎi)酸奶少走點(diǎn)誤區(qū)哦。