蝦皮是我們做湯和做菜常常會用到的一種食材，雖然常常不會用作主食材，但是做為調(diào)味食材，它們的味道可是會讓菜肴和湯品更美味的，但是，大家知道什么樣的蝦皮才是健康安全的嗎？

警惕!蝦皮太光鮮或是甲醛泡過

蝦皮一般可以分為兩種，一種是生曬蝦皮，一種是熟曬蝦皮。其中生曬蝦皮的鮮度比較高，不太容易發(fā)生霉變。有些人在購買蝦皮的時候，喜歡那種看起來光線濕潤的，覺得這樣的新鮮，其實不然。有很多商家抓住了人們這種心理，使用甲醛對蝦皮進行浸泡，可以讓蝦皮看上去非常濕潤亮澤。但是這種被甲醛泡過的蝦皮，會有致癌的作用。

小編教你如何挑選蝦皮!

優(yōu)質(zhì)蝦皮：往往干燥適度，并且體形完整，外殼透明清潔有光澤，一般呈現(xiàn)粉紅白或淡黃，蝦尾彎形如鉤狀，蝦肉比較飽滿，蝦眼齊全，頭部與軀干緊緊相連。購買的時候，可以用手將蝦皮緊握一把松開后，蝦皮會片片自動散落。

劣質(zhì)蝦皮：蝦皮體形不完整，外表污穢或者暗淡無光，呈現(xiàn)蒼白或淡紅，用手將蝦皮一握，松開之后仍然粘手不易掉落，并且碎末多。如果蝦皮發(fā)黏或有異常氣味的話，即是變質(zhì)無疑，千萬不能食用。

小編提醒：

1、經(jīng)常看到的“芒種皮”一般是從冷庫里取出的，鮮度欠佳，在購買的時候一定要謹慎選擇。

2、如果前后買來不同檔次的蝦皮，尤其是優(yōu)質(zhì)蝦皮和劣質(zhì)蝦皮的時候，千萬不能混合放在一起，應分別保存，否則優(yōu)質(zhì)蝦皮的原味容易受到破壞。