胡蘿卜是我們生活中一種很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)豐富、味道不錯(cuò)而且老幼皆宜的好食材。對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家最熟悉的應(yīng)該就是它含量極高的胡蘿卜素，那么，大家應(yīng)該如何挑選胡蘿卜才能讓我們買(mǎi)到健康吃到健康呢？

一種個(gè)頭小，比較細(xì)，顏色偏紅。

另一種也是細(xì)小型的，顏色呈紫紅色。

最后一種比較粗大，顏色淡一些，偏橙黃色。

測(cè)試顯示，細(xì)小的胡蘿卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡蘿卜含有番茄紅素最多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高;紅色細(xì)胡蘿卜的胡蘿卜素和番茄紅素也比較多，營(yíng)養(yǎng)排名居第二;而橙黃色胡蘿卜的口感和營(yíng)養(yǎng)都差一些。

所以，挑選細(xì)小型，顏色呈紫紅色的胡蘿卜為佳。