貝類海鮮現(xiàn)在對于內(nèi)陸城市的朋友們來說也不陌生了，我們可以輕松的在市場上購買到各種各樣的海鮮食用，不過，大家應(yīng)該知道，關(guān)于海鮮是有很多禁忌的，這些禁忌是需要從我們選購開始就要注意的。

貝類海鮮如何挑選

從聲譽好的來源地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標簽，證明捕撈于安全的海岸;

購買之后即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量;

檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;

使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，并保持良好的習(xí)慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;

確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。

那么，在吃貝類海鮮時需要注意什么呢?

貝類海鮮如何食用

不吃內(nèi)臟。重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內(nèi)臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。

挑外殼平滑的。相對于外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。

鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子，然后，用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟里生，建議少用。