鴨血是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的血類食材，不過，為了謀取更多的利益，不少的商家用假冒的鴨血出售給消費(fèi)者，這不止在金錢上是欺騙，對(duì)于我們的健康也是有很大的威脅的，所以，在我們購買鴨血的時(shí)候，希望大家一定要用下面的方法來分辨真假。

鴨血與豬血都可以作為貧血患者食療補(bǔ)血的重要“處方”，血虛眩暈的患者吃豬血更好，而需要“凈化血管”的人群吃鴨血比吃豬血更合適。對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的病友來說，吃這兩種血液制品就都要慎之又慎。如果你是上消化道出血的病人，“盤中餐”就不要選擇豬血了;對(duì)分不清自己是否屬于寒濕瀉痢的小伙伴，小編建議，保險(xiǎn)起見，鴨血咱就先放放，等病好了再慢慢享用美味。

了解清楚二者的區(qū)別，于是問題來了。如果是我們自己去菜場(chǎng)選購，要怎樣才能避開“李鬼”呢?

第一招——辨顏色

真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。

第二招——看韌性

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

第三招——聞氣味

真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。

第四招——憑口感

假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。