雞蛋常做為人們身體營養(yǎng)的補充劑。但是為了所進食的雞蛋口感更好，營養(yǎng)更密集。人們更傾賴于一些原生態(tài)農(nóng)家放養(yǎng)的一些土雞蛋。因為這樣避免了一些人工養(yǎng)殖蛋的污染，但是市場上的土雞蛋存在著以假亂真，如果沒有一定的活眼睛睛，就會被一些雞蛋的外衣所蒙騙。

核心提示：一旦蛋黃的顏色調(diào)好，這些雞蛋就會貼上“柴”、“土”、“山”雞蛋的標簽，直接送到超市銷售。為了證實自己的說法，這位養(yǎng)殖戶還現(xiàn)場打開了一個雞蛋，這個蛋黃的顏色看起來比普通雞蛋的蛋黃要更深一些。

在山東省臨沂市平邑縣的一家大型超市，雞蛋銷售區(qū)域被設置成了專柜。在這里，雞蛋被分為了兩大類，普通的洋雞蛋和品質上乘的山雞蛋。雖然只有兩者一字之差，價格卻懸殊不少。超市銷售員說，臨近年關了，這串門走親戚的都喜歡拎一盒雞蛋。她極力推薦一款山雞蛋的禮盒裝。因為在消費者心理上，個小、蛋黃顏色深的雞蛋更有營養(yǎng)價值。

記者在網(wǎng)上進行了查詢，銷售人員說的洋雞蛋，一般指的就是養(yǎng)雞場生產(chǎn)的普通雞蛋，而所謂的山雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋等，只是名稱不同，其實都是散養(yǎng)的雞下的蛋。相關部門對此并沒有嚴格的細分標準。

從價格上看，這些山雞蛋的價格至少比洋雞蛋價格要貴一倍以上。據(jù)知情人爆料稱，因為山雞蛋產(chǎn)量低，現(xiàn)在一些養(yǎng)殖場專門把產(chǎn)出來的小雞蛋，賣給收購商。由他們分裝到土雞蛋箱子里，擺進超市銷售。從而搖身一變成了所謂的土雞蛋。

除了在雞蛋的外包裝上有所體現(xiàn)，有的經(jīng)銷商還在雞蛋本身上下足了功夫。據(jù)爆料人講，他親眼見到過養(yǎng)殖戶往飼料里加“料”，讓雞蛋的蛋黃更像山雞蛋，從而達到以假亂真的目的。

雞蛋會偽裝 多是“料當家”

為了調(diào)查雞蛋行業(yè)中的內(nèi)幕，記者以收購山雞蛋的名義，對平邑、鄒城等地的蛋雞養(yǎng)殖區(qū)進行了一番調(diào)查。在調(diào)查中，有養(yǎng)殖戶坦言，他們家養(yǎng)殖的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋個頭小，蛋黃顏色深，特別適合包裝成土雞蛋來銷售。為了達到逼真的效果，他們還會迎合收購商的要求，格外重視調(diào)整雞蛋蛋黃的顏色。

記者接連走訪了十家蛋雞養(yǎng)殖場，有八家養(yǎng)殖場的主人直接承認自家的雞蛋賣出去，是被包裝成了山雞蛋。而這樣帶來的好處就是，雞蛋論斤賣轉變成論個賣。那么，怎么樣才能給雞蛋化妝呢?

對于記者的來訪，養(yǎng)殖戶非常警惕。通過交流記者了解到，雞蛋的大小是由蛋雞的品種決定的，養(yǎng)殖戶選擇好雞的品種之后，只需在飼料添加上一點“加黃”，雞蛋看上去就會和土雞蛋相差無幾。

一旦蛋黃的顏色調(diào)好，這些雞蛋就會貼上“柴”、“土”、“山”雞蛋的標簽，直接送到超市銷售。為了證實自己的說法，這位養(yǎng)殖戶還現(xiàn)場打開了一個雞蛋，這個蛋黃的顏色看起來比普通雞蛋的蛋黃要更深一些。

把蛋黃顏色調(diào)深在養(yǎng)殖蛋雞行業(yè)里已經(jīng)不是秘密，大家都在公開談論雞蛋是否加料來調(diào)黃。而調(diào)整的目的只有一個，創(chuàng)造更大的利潤。一般情況下調(diào)黃的價格要比不調(diào)黃的雞蛋，一個貴3到5分錢。一個日產(chǎn)蛋在一萬個的雞場，就差了三五百塊錢。對于養(yǎng)殖場來說，天天這么一個產(chǎn)蛋法，不是小數(shù)。

揭秘：“加黃”雞蛋 全靠著色劑

在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，業(yè)內(nèi)人都把讓蛋黃顏色變深的做法為“加黃”。通常的做法是，在飼料里直接按需“加料”。在走訪調(diào)查中，很多養(yǎng)殖戶都對“加黃”雞蛋的效果信心滿滿。養(yǎng)殖戶告訴記者，加過黃的雞蛋不光價格貴，并且不愁銷路。

蘇丹紅、露康定紅還是斑蝥黃，因為養(yǎng)殖戶只是口頭上的說法，因此無法確定養(yǎng)殖戶所說的物質，是否被添加到了蛋雞喂養(yǎng)的飼料當中。不過，可以肯定的是，“加黃”類的東西都屬于著色劑，能起到增色的作用。在其中的一家養(yǎng)殖戶那里，記者見到了他們使用的著色劑顆粒。

養(yǎng)殖戶拿出了一個塑料袋說，這些暗紅色的顆粒就是斑蝥黃。據(jù)了解，這是一種飼料添加劑，可以適量使用，用于雞蛋蛋黃的著色。但是養(yǎng)殖戶口中的蝦青素，則只能用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖，不能用于家禽養(yǎng)殖。而蘇丹紅作為一種非食品添加劑，具有致癌性，嚴禁用于食品中添加。

土雞蛋營養(yǎng)并無明顯突出

大部分人認為土雞蛋營養(yǎng)價值高于普通雞蛋，有的商家甚至宣稱，土雞蛋營養(yǎng)價值是洋雞蛋的5倍。

相對與籠養(yǎng)的洋雞，土雞一般是散養(yǎng)的，生長過程中會吃到青草和小蟲子等，下的蛋味道比較香，因為數(shù)量少，一般價格也較貴。和普通雞蛋相比，其脂肪含量相對較低(土雞蛋：6.4克/百克，紅皮雞蛋：11.1克/百克)，鈣含量相對較高(土雞蛋：76克/百克，紅皮雞蛋：44克/百克)，而蛋白質、維生素B2以及硒、鋅等并無太大差別。從營養(yǎng)安全角度來看，雞蛋新鮮就可以，不必非要吃土雞蛋。