一日三餐想吃的好一定和我們的食材選購(gòu)有很大的關(guān)系，好的食材不止美味還更加的營(yíng)養(yǎng)，如何購(gòu)買(mǎi)到家常菜中的各種食材呢？相信今天的文章一定能對(duì)有需要的朋友們很大的幫助。

1、魚(yú)

選購(gòu)要點(diǎn)：新鮮是最重要的指標(biāo)。如果是冷柜中的魚(yú)，首先可以看眼睛，新鮮的魚(yú)眼球突出，角膜清晰透明，體表色澤鮮明。鱗片發(fā)光并緊貼皮上，魚(yú)鰓鮮紅無(wú)粘液。用手摸，魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓不留陷窩，肉刺連結(jié)緊密。將魚(yú)拿在手上，魚(yú)挺直或雖彎曲但有顫動(dòng)感，鰓緊閉，不易揭開(kāi)。聞起來(lái)有正常魚(yú)腥味，無(wú)異味。

2、鮑魚(yú)

選購(gòu)要點(diǎn)：選購(gòu)鮑魚(yú)首先看其外形是否完整無(wú)缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長(zhǎng)的佳。上乘的鮑魚(yú)鮮明帶光澤，若把鮑魚(yú)放在燈光下照射，呈現(xiàn)紅色。不要購(gòu)買(mǎi)那些外干內(nèi)濕，身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的鮑魚(yú)。鮑魚(yú)大小以每600克鮑魚(yú)共有的頭數(shù)來(lái)計(jì)算，例如10頭鮑，即每600克有10只鮑魚(yú)，頭數(shù)越少，鮑魚(yú)個(gè)頭便越大，價(jià)錢(qián)也越昂貴。

3、蝦

選購(gòu)要點(diǎn)：色澤正常，體表有光澤。

蝦體完整，頭尾緊密相連，蝦殼與蝦肉緊貼。用手觸摸感覺(jué)硬有彈性。一般雌蝦為青白色，雄蝦為蛋黃色。

4、排骨

選購(gòu)要點(diǎn)：排骨有不同的種類(lèi)，應(yīng)根據(jù)烹飪需求來(lái)選擇。一般來(lái)說(shuō)，排骨分為如下幾類(lèi)：子排，呈三角形斜切片狀，肉層很厚，但是所有排骨中最嫩的，適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜;大排，是里脊肉和背脊肉連接的部位，適合炸、鹵;肋排，是胸腔的片狀排骨，較薄較瘦，口感較嫩，適合烤、蒸、炸、紅燒。

5、臘味

選購(gòu)要點(diǎn)：好的臘味看上去色澤鮮明，肉呈紅色，脂肪透明或呈乳白色，紅白分明，有光澤。用手摸感覺(jué)肉質(zhì)干爽結(jié)實(shí)，斷面組織緊密，且聞起來(lái)醇香濃郁。劣質(zhì)臘味手摸濕潤(rùn)、質(zhì)感浮松、衣肉分離、易彎曲。臘味食品如果貯藏不好，微生物會(huì)在上面很快繁殖，造成腐敗變質(zhì)，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，有些致病菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。所以，選購(gòu)時(shí)注意包裝是否有漲袋現(xiàn)象，如有則不要購(gòu)買(mǎi)。

6、綠葉菜

選購(gòu)要點(diǎn)：不要買(mǎi)顏色、形狀及氣味異常的蔬菜，如為了使蔬菜更好看，而用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡的蔬菜，往往會(huì)帶有異味，而且不容易被沖洗掉。一般不新鮮的蔬菜萎蔫、干枯、損傷，并可出現(xiàn)扭曲等異常形態(tài)。

7、年糕

選購(gòu)要點(diǎn)：超市的年糕，除了保證新鮮，還可依口味選擇。一般南方的年糕甜咸兼具。以上等粳米制作，味道清淡。

除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯;北方年糕以甜為主，有時(shí)包上豆沙、棗泥等餡，可以直接蒸食或油炸。年糕并非越白越好，應(yīng)挑選類(lèi)似米飯顏色的年糕。切年糕時(shí)，優(yōu)質(zhì)年糕可輕易切成一片片，橫斷面的紋理幼細(xì)，質(zhì)地不好的則在切片時(shí)碎不成片。烹調(diào)時(shí)，久煮不糊，炒而不粘的年糕最好。

8、紅酒

選購(gòu)要點(diǎn)：細(xì)讀酒瓶標(biāo)簽，通常包括酒莊名稱(chēng)，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國(guó)和出產(chǎn)年份等詳細(xì)信息。察看軟木塞與酒的水平面之間的同隙距離，如間隙較大的話(huà)，可能有過(guò)量空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，導(dǎo)致酒液氧化。紅酒瓶底有少許沉淀是允許的，并非變質(zhì)的表現(xiàn)，這是由于紅酒陳年發(fā)酵產(chǎn)生，但酒液應(yīng)該是清純的。飲紅酒時(shí)不要加冰，開(kāi)瓶后放置一會(huì)飲用，會(huì)令紅酒香味、酒味更佳。

7、應(yīng)季水果

選購(gòu)要點(diǎn)：春節(jié)期間應(yīng)季水果當(dāng)屬橙子。同等大小的橙子，要挑沉甸甸的;橙皮的肌膚要細(xì)膩、毛孔細(xì)小，這樣橙子皮也會(huì)比較薄更好吃;輕輕捏捏橙子，硬的比軟的好，而且要有彈性，說(shuō)明橙子比較新鮮;臍橙要挑肚臍眼小的，小肚臍的橙子口感好，水分多。