大米是我們生活中最常見的主食之一，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上的谷類食材有很多，但是一直以來(lái)也沒(méi)有哪種食材是可以替代大米的，也因?yàn)榇�，不法的商販想盡辦法要把劣質(zhì)的大米出售給消費(fèi)者，這需要我們用慧眼巧識(shí)別。

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。這樣都太專業(yè)我們不懂啊，別怕今天開心er來(lái)告訴你如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的大米。

要想確定挑選的大米是否為優(yōu)質(zhì)大米，你可以通過(guò)“看、咬、聞”三個(gè)步驟來(lái)判斷：

看外觀。優(yōu)質(zhì)大米看上去應(yīng)該顆粒均勻整齊，有光澤感，較干燥，無(wú)蟲蛀，無(wú)沙粒、無(wú)灰塵。劣質(zhì)大米則顏色發(fā)灰、米粒散碎。

用牙咬。取一粒大米用牙咬咬看，若米粒硬而且咬后成粉狀，則說(shuō)明水分較少、比較新鮮。

聞氣味。優(yōu)質(zhì)的大米聞上去有大米的清香味，劣質(zhì)的大米則會(huì)潮濕且有霉味、異味。

如何鑒別“有毒大米”呢?

某些不法商人為了牟利，將一種用白蠟油等工業(yè)用油對(duì)大米進(jìn)行拋光處理的“有毒大米”推向了市場(chǎng)。這種大米原料多是已經(jīng)變質(zhì)的陳舊大米，不但“以次充好”欺騙顧客，食用后還很容易引起食物中毒，因此購(gòu)買時(shí)需要特別小心。你可以用手摸攥大米，辨別其是否有油膩的感覺(jué);也可以用鼻子聞�？雌湮兜朗欠褡匀磺逑恪Ｈ绻�有條件，可以將少許米放入水中，看水面是否漂有油花，如果有，則有可能是摻有工業(yè)用油的有毒大米。