豆芽是一種十分常見(jiàn)的食材，人們?cè)诔达灒瑳霭璧炔酥卸紩?huì)用到它，但是近期關(guān)于毒豆芽的報(bào)道鋪天蓋地 ，導(dǎo)致很多人都不敢吃了。實(shí)際上在市場(chǎng)上的豆芽也不盡然是毒豆芽，還有很多豆芽是健康的豆芽。只要你能夠掌握好正確的方法就可以挑選出好豆芽了，下面小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。

所謂毒豆芽致癌、致畸、致突變屬于杜撰。以6-BA和GA為例，實(shí)驗(yàn)研究證明，它們的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克體重5克(食鹽為3克)，也就是說(shuō)其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，網(wǎng)上流傳的致癌一說(shuō)屬于杜撰。

致性早熟不科學(xué)。經(jīng)常會(huì)有這樣的報(bào)道，“專家稱這些植物激素長(zhǎng)期大量食用，或?qū)е聝和�性早熟和婦女生育障礙”，這是毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的。GA是植物可以自身產(chǎn)生的，6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，但都不會(huì)對(duì)人造成“催熟”效果，這就好比花粉(植物的精子)不會(huì)讓人懷孕。

望聞問(wèn)切選豆芽

聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來(lái)很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。

看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽，根短、少根或無(wú)根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

以上就是小編為大家介紹的在挑選豆芽時(shí)避開毒豆芽，選擇出正常適合食用的豆芽，大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要按照以上方法仔細(xì)挑選。