山藥在冬季的養(yǎng)生保健中，是不可缺少的一員，這主要是因為它的保健功效特別適合我們應對冬季的寒冷和干燥，因此，我們希望大家在選購山藥的時候，一定要掌握好下面的選購要點，這樣才能讓山藥發(fā)揮最大的保健功效。

山藥在中藥中稱為淮山、懷山藥等，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的滋補佳品，既可做主糧，又可做蔬菜。那么，如何挑選到營養(yǎng)豐富的山藥呢?

看表皮：優(yōu)質(zhì)的山藥表皮光潔，無異常斑點，外皮無傷，帶黏液。如果有異常斑點，可能已經(jīng)感染病害，食用價值就降低了。

手握山藥：挑選時，可以用手握住山藥幾分鐘，如果山藥出汗，就是受凍了，不宜選購。如果山藥發(fā)熱，則是未受凍的。

看橫切面：切開山藥，如果橫切面肉質(zhì)呈雪白色，說明是新鮮的。如果呈黃色，似鐵銹，有硬心且肉色發(fā)紅，或橫切面黏液己化成水，都不要購買。