我們知道，多數(shù)優(yōu)質(zhì)食材都是需要是新鮮的，可是，在市場上出售的各類食材真是多種多樣，如何正確判斷每天食材的新鮮度是真有難度，因此，我們把生活中最常見的幾類食材例出來教大家如何判斷它們的新鮮度。

怎樣判斷食物新鮮度:

第一類：蔬菜水果

常見的蔬菜水果都是水分含量比較高，而且顏色鮮艷，外形飽滿的。但是放置一段時(shí)間之后它的顏色，形態(tài)含水量都會發(fā)生改變，而且相應(yīng)的營養(yǎng)價(jià)值也就沒有新鮮的好了。判斷蔬果新鮮從以下三點(diǎn)入手：

1、水分：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。

2、顏色：如果是綠色的蔬菜，放置時(shí)間長，顏色會發(fā)黃;還有些蔬果的顏色會變暗變淡。

3、質(zhì)地：如果拿手摸起來特別軟，發(fā)黏;而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動物性的食物當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易滋生細(xì)菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購的時(shí)候要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的顏色，如果顏色發(fā)暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會產(chǎn)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時(shí)，就果斷不要買了

第三類：蛋類

雞蛋的辨別不會那么直觀，但是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)：

1、看：看價(jià)格如果雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)間特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，因?yàn)闈q價(jià)就異味著供不應(yīng)求嘛!

2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個(gè)手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。

3、問：如果雞蛋放置時(shí)間太久了，里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!

第四類：豆腐

常見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質(zhì)豐富，很容易變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

第五類：魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點(diǎn)：

1、表面有光澤，沒有發(fā)暗

2、鱗片整齊，未發(fā)現(xiàn)有脫落

3、腮紅顏色鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺

4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁

5、肉質(zhì)緊致，有彈性