柿餅是冬季的一種美味食品，好吃而且營養(yǎng)也很豐富。不過在生活中，大家雖然很喜歡柿餅，但是對于挑選優(yōu)質(zhì)的柿餅以及如何處理柿餅外面的白霜有很多的朋友并不了解，因此在這個冬季，我們就一起來了解一下關(guān)于柿餅的一些小常識。

看柿餅大小

柿餅最好是選擇個頭大一些的，小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅，從而即使是做成了柿餅，其也沒有香甜味，而且有澀味。不建議購買小柿餅，建議購買個頭大的。

看柿餅外形

通常市場上賣的柿餅有兩個形狀。一個是扁圓的，一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多，但多曬制的時候不好操作，不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了，無破損，不開裂的為上好，無腐爛，無變質(zhì)，無黑斑。

看柿餅上霜

柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中，自然形成的，所以，你選擇的時候，如果發(fā)現(xiàn)有柿霜的話，不要覺得這是假的。但是為了讓柿餅的賣相更好，不法分子會在其表面撒面粉甚至滑石粉，用來冒充白霜。分辨真假白霜并不難，可以抖一下柿餅，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人為添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人為添加的則不行。

看柿餅顏色

真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，除了有一個結(jié)核根的地方，其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅，捏一下，出現(xiàn)有核或者是柿粒的情況的話，則不建議購買。

看柿餅光澤

拿一個柿餅，向著太陽，其表面有光澤度的話，則為好的柿餅。如果向著太陽看，其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅�；蛘吣阋部梢阅笠幌�，真正好的柿餅微軟，且有點兒潮潤滑的感覺。

抖一抖柿餅

在選擇的時候，也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅，左手放在柿餅下面接著，如果有大量的白色的粉沫往下掉的話，那么這種柿餅，不要購買。如果沒有，且右手上無粘白粉的話，則為好柿餅。

捏一捏柿餅

在選擇柿餅的時候，你可以偷偷地捏一下柿餅，看其硬度，有些柿餅堅硬捏不動，這個不要購買，這是商家放置時間過長，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅，那是凍過后又解凍了的柿餅，也不建議購買。

嘗一嘗柿餅

輕輕地咬一口柿餅，好好地感覺一下柿餅的味道，如果有細(xì)軟香甜，而且沒有澀味，無渣或者是少渣的情況，則為好柿餅。如果你在嘗后，發(fā)現(xiàn)其柿餅，有咬不動，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是澀味的話，不建議購買。