牛排受到大家的喜愛(ài)，應(yīng)該主要是味道上的誘惑吧，它對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)都是一種無(wú)法抵抗誘惑的美味，不過(guò)，要想健康的享用牛排，下面關(guān)于挑選的一些事情，大家一定要學(xué)一學(xué)。

如何挑選牛排

牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。里脊就是非力，它的肉質(zhì)較肋條肉粗一點(diǎn),但肉味鮮甜,很適合作牛排。

牛排的儲(chǔ)存方法

牛排盡快食用，食用不完時(shí)，用料酒食鹽經(jīng)上漿后加保鮮膜于冷藏室貯存。