山藥是一款冬令進補的保健食品，對于糖尿病、血脂異常等一切有虛弱之癥的朋友十分有益，那么如何選購山藥?這里有一定的學問。

如何選購山藥

1、掂重量：

大小相同的山藥，較重的更好。

2、看須毛：

同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感較好，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

3、看橫切面：

山藥的橫切面肉質(zhì)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

另外，表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕冷、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。

值得注意的是，由于山藥含糖量較高所以糖尿病患者一次不可食用過多，以免導致血糖升高。